1. ** Saldētu konfekšu tekstūras izmaiņas **
- Minicrush sasaldētajām konfektēm parasti ir kraukšķīgāka garša nekā parastās konfektes, nevis košļājamās. Tas notiek tāpēc, ka ūdens konfektes tiek noņemts sasaldēšanas procesa laikā. Kad ūdens sublimējas ledus kristālu veidā, konfekšu iekšējā struktūra kļūst vaļīga un poraina.
2. ** Salīdzinājums ar košļātības mehānismu **
- košļātie pārtikas produkti parasti satur noteiktas elastīgas sastāvdaļas, un tiem ir salīdzinoši stingra iekšējā struktūra. Piemēram, košļājamās konfektes, piemēram, košļājamā gumija un Nougat, satur tādas sastāvdaļas kā smaganu pamatne (smaganu) vai liels daudzums olbaltumvielu un sīrupa (Nougat), kas ir savstarpēji saistītas, veidojot stingru struktūru. Kad mēs košļājam, šīs struktūras var pretoties zobu spiedienam un zināmā mērā atjaunot to formu, tādējādi radot košļājamību.
- Tomēr sasaldētās konfektes zaudē daudz ūdens, un to struktūra kļūst trausla. Tos ir viegli salauzti, kad košļājami, un tie nevar nodrošināt nepārtrauktu pretestību un elastību, piemēram, košļājamās konfektes, tāpēc tās parasti nav košļātas. Tomēr dažām sasalšanas žāvētām konfektēm var būt pievienotas citas sastāvdaļas, lai mainītu to tekstūru pēc ražošanas, piemēram, pārklājot tās ar šokolādes vai pektīna slāni pēc žāvēšanas. Tas zināmā mērā var mainīt viņu kraukšķīgās īpašības un dot viņiem atšķirīgu garšu, taču parasti ir grūti sasniegt košļājamo pieredzi no tradicionālajām košļājamajām konfektēm.