Tā kā globālie patērētāji arvien vairāk prioritizē veselīgu uzturu, pieprasījums pēc zema - cukura un pat cukura - bezmaksas pārtikas produkti pieaug, radot nepieredzētu iespēju izaugsmei dabiskā saldinātāju tirgū. Saskaņā ar tirgus pētījumu firmu datiem, globālais dabisko saldinātāju tirgus 2023. gadā sasniedza USD 24,7 miljardus, un tiek prognozēts, ka tā pieaugs par gada likmi 6,2%. Starp daudzajiem dabiskajiem saldinātājiem izceļas Stevijas un mūku augļu ekstrakts, kas parādās kā jaunie vadītāji cukura samazināšanas tendencē pārtikas un dzērienu nozarē, pateicoties to unikālajām priekšrocībām.
Stevija, kas ekstrahēta no Stevijas auga lapām, lepojas ar ievērojamām nulles kaloriju un augsta salduma īpašībām. Tā saldums ir aptuveni 200 - 450 reizes vairāk nekā saharozes, tomēr tajā ir tikai viens - trešdaļa kaloriju. Tas padara Steviju par ideālu saldinātāja alternatīvu daudziem veselīgiem ēdieniem un dzērieniem. Piemēram, Coca - Cola pirms daudziem gadiem sāka izmantot Steviju dažos no saviem produktiem. Tā Coca - Cola Life, piemēram, apvieno steviju ar saharozi, veiksmīgi samazinot produkta cukura un kaloriju saturu. Šī pieeja ne tikai apmierina patērētāju vēlmi pēc salduma, bet arī piesaista tendenci uz veselīgākiem dzērieniem. Kopš tā uzsākšanas produkts ir ieguvis plašu labvēlību veselības - apzinātos jaunos patērētājus Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs. Japānā vairāk nekā 50% no zema cukura dzērienu, kas ietver kategorijas, piemēram, tēju, sulu un gāzētus dzērienus, kā galveno saldinātāju izmanto steviju, parādot plaši izplatīto Stevijas pielietojumu dzērienu nozarē.
Mana valsts ir galvenā Stevia ražotāja un eksportētāja ar aptuveni 200 000 MU (aptuveni 1000 hektāru) Stevijas augu audzēšanas zonas. Steviosīda eksports ir konsekventi ierindots pirmajā vietā starp augu ekstrakta produktiem. Chenguang biotehnoloģiju grupa aizsāka galveno tehnoloģiju steviola glikozīdu, hlorogēnskābes un izohlorogēnskābes vienlaicīgai ekstrakcijai no jaukta - ķēdes stevia spirtu šķīduma. Šī tehnoloģija ļāva Ķīnai izlēkt līkni Stevijas ražošanā. Šī tehnoloģija ne tikai uzlabo stevijas ekstrakcijas efektivitāti, bet arī samazina ražošanas izmaksas un vides piesārņojumu, izveidojot stabilu pamatu lielam - mēroga stevia lietojumprogrammai. Turklāt ar nepārtrauktiem tehnoloģiskiem sasniegumiem Stevijas garša arī nepārtraukti uzlabojas. Piemēram, Yiketang patstāvīgi izstrādātā fermentatīvā pārveidošanas metode reto steviola glikozīda reb m radīšanai veiksmīgi pievēršas rūgtajām pēcgaršu un lakricas garšas problēmām tradicionālās stevia reb a, padarot steviju garšu līdzīgāku par saharozi un ievērojami paplašinot tā piemērošanas diapazonu.
Lo Han Guo ekstrakts ir piesaistījis arī ievērojamu uzmanību, jo īpaši Āzijā - Klusā okeāna reģionā, kur tai pieder tirgus daļa 47,1%. Monk Fruit, speciāla nozare Guangxi, ir kļuvusi par lielāko ražošanu, pārstrādi, izplatīšanu un eksporta bāzi Guilinā. Pētniecības grupas sadarbībā ar uzņēmumiem ir sasniegušas daudzus sasniegumus galvenajās tehnoloģijās mūku augļu nozarē. Tie ietver standartizētas un efektīvas izejvielu ražošanas sistēmas izveidošanu, labāku šķirņu atlasi un audzēšanu, stādu izplatīšanas, kultivēšanas un apputeksnēšanas metožu optimizēšanu un standartizētas stādīšanas informācijas sistēmas izstrādi. Šie sasniegumi ir ievērojami uzlabojuši mūku augļu ražošanas kvalitāti un efektivitāti. Runājot par apstrādes tehnoloģiju, tādi uzņēmumi kā Guilin Jifusi Monk Fruit Biotechnology Co., Ltd. ir izstrādājuši mūku augļu koncentrātu, izmantojot griešanu - malu nepārtrauktas pretstatu ekstrakcijas, keramikas ultrafiltrācijas membrānas un jonu apmaiņas sveķi. Šis koncentrāts kļuva par pirmo mūku augļu sulas produktu, kas saņēma GRAS sertifikātu no ASV FDA, un apstiprināts lietošanai pārtikas produktos un dzērienos zīdaiņiem, kas vecāki par sešiem mēnešiem un vecāki, un eksportam ir 90,3% no tā kopējās ražošanas.
Pielietojuma ziņā mūku augļu ekstrakts pats par sevi nosaka cepšanas nozarē. Daži augsti - gala maizes ceptuvju zīmoli izmanto mogrosīdus, lai daļēji aizstātu saharozi to zemā - cukura kūkas un konditorejas izstrādājumi. Tas ne tikai piešķir atsvaidzinošu saldumu, bet arī samazina cukura uzņemšanu, saskaņojot ar pašreizējām veselīgajām cepšanas tendencēm un piesaistot patērētājus, piemēram, diabēta slimnieku. Dzērienu tirgū mūku augļu ekstrakts bieži tiek apvienots ar citām dabiskām sastāvdaļām, lai izveidotu augu tējas un funkcionālos dzērienus. Tās priekšrocības, piemēram, plaušu karstuma tīrīšana un samitrināšana, rīkles nomierināšana un balss uzlabošana, pievieno šiem produktiem veselības vērtību un apmierina patērētāju pieprasījumu pēc veselības - apzinātiem dzērieniem.
Stevijas un mūku augļu ekstrakts, izmantojot to attiecīgās tehnoloģiskās priekšrocības un lietojumprogrammu veiktspēju, ir arvien nozīmīgāka loma augošajā dabisko saldinātāju tirgū. Paredzams, ka pieaugošā patērētāju veselības izpratne un nepārtrauktas tehnoloģiskās inovācijas, šie ekstrakti ir pārejoši no cukura samazināšanas "jaunajiem varoņiem" uz būtiskiem "pamatelementiem" veselīgas pārtikas un dzērienu sektorā, globālo dabiskā saldinātāja tirgus virzot uz jaunu augstumu un injicējot nepārtrauktu vitalitāti, lai veselīgi pārveidotu pārtikas un dzērienu nozari.
