1.Nepieciešamais aprīkojums
Saldēšanas žāvētājs: tas ir vissvarīgākais aprīkojums. Tirgū ir pieejami mājas saldēšanas žāvētāji, kas ir paredzēti nelielai lietošanai. Tie darbojas, sasaldējot konfektes un pēc tam izveidojot vakuumu, lai noņemtu mitrumu, izmantojot sublimāciju, kas ir process, kurā ledus pārvēršas tieši tvaikos, neizejot cauri šķidrajai fāzei.
Vakuuma sūknis: dažiem saldēšanas žāvētājiem ir integrēts vakuuma sūknis, savukārt citiem var būt nepieciešams atsevišķs. Vakuumsūknis palīdz radīt sublimācijas procesam nepieciešamo zemspiediena vidi.
Konteineri: jums būs nepieciešami piemēroti konteineri, lai konfektes turētu liofilizēšanas procesa laikā. Tiem jāspēj izturēt zemas temperatūras un vakuuma apstākļus. Parasti izmanto stikla vai plastmasas traukus ar hermētisku vāku.
ŠANHAJA BOEVAN IEPAKOJUMS MAŠĪNAS CO., LTD.
2. Konfekšu gatavošana
Izvēlieties pareizo konfekti: ne visas konfektes ir piemērotas žāvēšanai saldētavā. Cietās konfektes, gumijas konfektes un dažas košļājamās konfektes mēdz darboties labāk nekā šokolāde vai citas konfektes, kas satur lielu tauku procentu vai kurām ir mīksta, krēmīga tekstūra. Konfektes struktūrai jāspēj izturēt sasalšanas un žāvēšanas procesu, nesabrūkot un nezaudējot formu.
Iepriekš sasaldējiet konfektes: ievietojiet konfektes vienā kārtā traukos un ievietojiet saldētavā uz dažām stundām vai līdz pilnīgai sasalšanai. Tas palīdz nodrošināt, ka konfektes ir cietas, kad tās nonāk saldētavā, kas var uzlabot žāvēšanas procesa efektivitāti.
ŠANHAJA BOEVAN IEPAKOJUMS MAŠĪNAS CO., LTD.
3. Saldēšanas žāvēšanas process
Ievietojiet saldēšanas žāvētāju: kad konfektes ir sasalušas, pārnesiet konteinerus uz saldēšanas žāvētāju. Pārliecinieties, vai konfektes atrodas vienmērīgi un nepieskaras sāniem vai citiem priekšmetiem žāvētājā, jo tas var kavēt žāvēšanas procesu.
Iestatiet parametrus: izpildiet ražotāja norādījumus par temperatūras un vakuuma līmeņu iestatīšanu. Parasti temperatūra tiek iestatīta ļoti zema, parasti no -40 grādiem līdz -50 grādiem, un vakuums tiek pakāpeniski palielināts, lai radītu optimālus žāvēšanas apstākļus. Žāvēšanas process var ilgt no vairākām stundām līdz dienai vai ilgāk atkarībā no konfekšu veida un daudzuma.
Pārraugiet procesu: Sekojiet līdzi liofilizētās žāvēšanas gaitai. Jūs varat pamanīt, ka konfektes izskats mainās, kad tiek noņemts mitrums. Tas var kļūt poraināks vai izskatīties sals. Konfekte parasti tiek pagatavota, kad tā šķiet sausa un trausla uz tausti, un tai vairs nav mitruma kabatas.
ŠANHAJA BOEVAN IEPAKOJUMS MAŠĪNAS CO., LTD.
4. Pēcapstrāde
Blīvēšana: kad žāvēšana liofilizētā veidā ir pabeigta, ātri izņemiet konfektes no saldēšanas žāvētāja un ievietojiet to hermētiski noslēgtos traukos vai vakuuma maisiņos. Tas palīdz novērst to, ka konfektes atkal uzsūc mitrumu no gaisa, kā rezultātā tās var zaudēt kraukšķīgumu un svaigumu.
Uzglabāšana: Uzglabājiet liofilizētās konfektes vēsā, sausā vietā, prom no tiešiem saules stariem. To var uzglabāt ilgu laiku, bet vislabāk to izlietot dažu mēnešu laikā, lai nodrošinātu vislabāko kvalitāti.
Ir svarīgi atzīmēt, ka, lai gan saldumu žāvēšana mājās var būt jautra un atalgojoša, lai iegūtu labākos rezultātus, ir nepieciešams ieguldījums aprīkojumā un daži izmēģinājumi un kļūdas. Turklāt, izmantojot saldētavu un vakuumsūkni, noteikti ievērojiet visus drošības pasākumus, lai izvairītos no negadījumiem vai bojājumiem jums un aprīkojumam.
